Castillo de Molina, Tabali ja Jacob's Creek - pataruokien punaviinit

14. tammikuuta 2011

Pataruoan ideana on, että samassa padassa liedellä tai uunissa kypsyvät erilaiset ainekset hitaasti hautuen maukkaksi ruoaksi. Hyvässä padassa on lähes koko ateria. Pataruoan voi valmistaa joko pelkästään kasviksista tai yhdistämällä kasviksiin lihaa, kanaa, kalaa tai melkein mitä tahansa raaka-aineita. Pataruoka lämmittää mukavasti talvipakkasilla ja se on helppo valmistaa.

Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon
Täyteläinen ja kevyen mausteinen Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon sopii vaniljan ja marjaisten aromiensa ansiosta monipuolisesti lämpimien pataruokien kanssa nautittavaksi. Viinistä viiniin 2011 -opas arvioi viiniä seuraavasti: "Nuorekas tuoksu on tummansävytteinen ja reilun mustaherukkainen. Melko täyteläinen maku myötäilee tuoksun mustaherukkaisuutta. Siinä on lisäksi yrttejä ja hentoa savua."

Alkon tuotenumero: 492387
Hinta: 9,99 €

Tabali Reserva Especial
Myös erittäin täyteläinen ja aromikas Tabali Reserva Especial sopii lihapadoille hienosti. Sen kypsän mustaherukkaiset aromit tukevat oivasti usein pataruokiin käytettävien mausteiden, kuten valkosipulin, laakerinlehden ja erilaisten yrttien aromeja.

Alkon tuotenumero: 407507
Hinta: 15,98 €

Jacob's Creek Grenache Shiraz
Jacob's Creek Grenache Shirazin sopivuutta pataruuille tukee sen rypälesekoitus. Shiraz tuo makuun täyteläisyyttä ja pehmeän makeita tanniineja, jotka pärjäävät myös voimakkaammin maustetuille pataruuille. Grenache puolestaan keventää kokonaisuutta tuoden siihen vadelmaa ja mausteisuutta, jonka ansiosta viini ei ole liian hyökkäävä ja voimakas pataruokien kera nautittavaksi.

Alkon tuotenumero: 449867
Hinta: 8,55 €

Hieno hirvihöystö

6:lle

1 kg hirven paistia kuutioina

Marinadi:
4 dl punaviiniä
1 porkkana viipaleina
½ purjoa viipaleina
2 punasipulia viipaleina
laakerinlehti
8 valkopippuria
15 katajanmarjaa rikottuna

Kastike:
50-70 g sinihomejuustoa
kunnon loraus soijaa
2-3 rkl mustaherukkahyytelöä
kermaa

Marinoi kuutioitua lihaa 1 vrk jääkaapissa. Valuta ja ruskista lihat pienissä erissä. siivilöi marinadi ja lisää pataan lihojen joukkoon. Lisää 1 dl vettä, soijaa, murennettu sinihomejuusto ja herukkahyytelö. Hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä n. 1 - 1½ tuntia. Lisää lopuksi kermaa maun mukaan ja tarvittaessa suurusta. 

Resepti sopii myös pron lihalle.

Resepti: Reinin Liha Oy