Helppoja reseptejä hyvillä viineillä

18. tammikuuta 2010

Joulun jälkeen, kun kinkun rippeet on käytetty pyttipannuun tai hernekeittoon, maistuu hieman erilainen ruoka. Kevyempää kaipaa moni kohti kevättä ja kesää kulkiessaan, ja ihan uudenlaiset maut ja mausteetkin ovat tervetulleita. Ohessa on kaksi helppoa reseptiä, joille on valittu seuraksi niille sopiva viini.

Kotoinen kalakeitto

1 hienonnettu keltasipuli
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
½ fenkolia, 1 punajuuri, 1 pala selleriä
3 raakaa perunaa, puolikas purjo
½ pakkausta sahramia
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 litra kalalientä (vettä ja 3 kuutiota)
1 limetin kuori
150 g turskafileetä
150 g lohifileetä
100 g kuorittuja katkarapuja
halutessasi suolaa

Toimi näin:
Kuori vihannekset ja paloittele ne suikaleiksi tai kuutioiksi. Kuullota sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä. Lisää vihannekset, sahrami, kalaliemi, viini, yritit ja limetinkuori. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Paloittele kala, lisää se kattilaan kiehumaan ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes kala on täysin kypsä, eli noin 5-7 minuuttia. Lisää viimeiseksi katkaravut. Mausta suolalla.
Ruoka sopii hyvin tarjottavaksi esimerkiksi aiolin ja hyvän leivän kanssa.

Juomasuositus:
Castillo de Molina Chardonnay
Alkon numero: 576107
Hinta: 9,99 €

Teriyaki-broilerivartaat ja paistettua riisiä

4 broilerinrintapalaa suikaleina
1 dl teriyakimarinadia
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl öljyä
2 munaa vatkattuna
4 annosta keitettyä jasmiiniriisiä kylmänä
100 g kinkkua suikaleina
3 dl vihannessekoitusta sulatettuna
2-3 rkl kalakastiketta
2 rkl sokeria

Toimi näin:
Marinoi broilerinsuikaleita teriyakimarinadissa noin tunti. Anna valua lävikössä, pujota varrastikkuihin ja grillaa. Sirottele valmiille vartaille seesaminsiemeniä.
Kuumenna wok- tai paistinpannussa öljyä. Paista munat ensin. Sekoita munat pieniksi palasiksi ja nosta ne pois pannusta. Säädä liesi kuumemalle ja laita riisi pannulle. Sekoita koko ajan! Lisää kinkku ja vihannessekoitus.
Mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Sekoita lopuksi joukkoon munanpalaset. Tarjoa grillattujen vartaiden ja limettilohkon kanssa.

Kuuluuko reseptiin todellakin sokeria? Kyllä vain! Sokeri tasapainottaa kalakastikkeen suolaisuutta.
Liota varrastikkuja ennen kuin pujotat broilerinpalat niihin, etteivät tikut syty palamaan grillatessa.

Juomasuositus:
Gisselbrecht Tradition Gewürztraminer
Alkon numero: 579337
Hinta: 12,98 €