Kesä on tehty mansikoista

20. heinäkuuta 2011

Heinäkuussa Alex tekee mansikkaista pannacottaa ja ihanan marjaisia leivoksia Chymoksen raikkaista marjaviineistä. Reseptit ovat peräisin www.nainonmarjat.fi -saitilta. Samasta paikasta löydät myös kesäisiä booliohjeita, ja voit äänestää omaa suosikkireseptiäsi.

Mansikkainen pannacotta

Ohje kuudelle

3 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 dl Chymos Mansikka -viiniä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kaada muut raaka-aineet kattilaan ja kiehauta seos. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne nesteeseen samalla hyvin sekoittaen. Siivilöi seos, kaada se annoslaseihin ja hyydytä jääkaapissa 3−4 tunnin ajan. Tarjoa pannacotta mehustettujen marjojen kanssa.

Mehustetut marjat

200 g kauden marjoja
2 dl Chymos Mansikka -viiniä

Kaada viini marjojen päälle, anna imeytyä hetki ja lusikoi mehustuneet marjat pannacottan päälle.

Marjaleivokset

20 kpl

Taikina

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1/4 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte

1 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Chymos Mansikka tai Chymos Mustikka -viiniä
1−2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Koristeeksi tuoreita marjoja ja tuoretta minttua

Vaahdota taikinaa varten pehmeä voi sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna sekä jauho-leivinjauheseos. Sekoita ja laita valmis taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Paloittele taikina 20 osaan ja painele palat voideltuihin leivosvuokiin (ø 6−7 cm). Siirrä vuoat uunipellille ja paista 12–16 minuuttia 200-asteisessa uunissa.  Anna valmiiden leivospohjien jäähtyä ja kumoa ne pois vuoista.

Täytä leivospohjat vähän ennen tarjoilua.  Sekoita tuorejuusto, viini sekä sokerit keskenään ja lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Sekoita seos hyvin ja anna viilentyä jääkaapissa tunnin ajan. Täytä pohjat pursotinpussilla ja koristele leivokset.

Chymos Mansikka
Hinta: 9,58 €
Alkon tuotenumero: 002763

Chymos Mustikka
Hinta: 9,58 €
Alkon tuotenumero: 002753