Kokeile ja äänestä Campo Viejo -tapasreseptejä ja voita illallinen ravintola Parrilla Españolassa!

Mikä on tapas? 

Tapas on espanjalainen herkku ja se tulee sanasta tapa, joka tarkoittaa peittämistä. Ennen leipä tai kinkkuviipale asetettiin lasin päälle peitteeksi ja suojaksi kärpäsiltä. Noista ajoista tapakset ovat jalostuneet niin, että tapaksia mennään varta vasten nauttimaan ravintolaan. Tapaksia nautitaan Espanjassa lounaaksi ja usein myös töiden jälkeen poiketaan tapasbaariin. Tapakset sopivat hyvin alkupalaksi, mutta niistä voi tehdä myös kokonaisen aterian.

Kolmen tomaatin salaatti

500 g vaaleaa leipää kuutioina
oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria
2 isoa salottisipulia kuutioina
½ sitruunan mehu
500 g punaisia kirsikka- tai luumutomaatteja puolikkaina
2 keltaista tomaattia lohkoina
2 pihvitomaattia kuutioina
nippu basilikaa
100 g vuohenjuustoa

Kastike:
valkosipulin kynsi
1,5 rkl punaviinietikkaa
3,5 rkl oliiviöljyä
vajaa tl Dijon-sinappia
suolaa, pippuria ja sokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita leipäkuutiot pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri. Paista uunissa noin 5 minuuttia tai kunnes kuutiot ovat rapeita ja kullankeltaisia. Anna jäähtyä. Sekoita salottisipulit ja sitruunamehu kulhossa. Vispaa kastikeainekset voimakkaasti sekaisin. Sekoita tomaatit ja basilika (silppuna) isossa kulhossa, lisää salottisipulit ja sitruunamehu. Kaada kastike päälle ja sekoita kunnolla. Ripottele päälle vuohenjuusto ja krutongit ennen tarjoilua.

Paistettua parsaa ja serranokinkkua

2 rkl oliiviöljyä
6 viipaletta serranokinkkua
12 parsatankoa
pippuria

Lämmitä uuni 200-asteisesksi. Lorauta puolet öljystä uunivuokaan. Puolita serranokinkkuviipaleet pituussuunnassa. Leikkaa parsojen sitkeät puumaiset päät pois. Kääri kinkkuviipale kunkin parsan ympärille. Aseta käärityt parsat uunivuokaan ja sivele lopulla öljyllä. Mausta pippurilla. Paista n. 10 min. Tarjoa aiolin kanssa.

Salviasitruunalihapullat

2 viipaletta vaaleaa leipää
0,5 dl maitoa
500 g naudan jauhelihaa
tuoretta salviaa hienonnettuna
1 tl fenkolia murskattuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 sitruunan raastettu kuori
2 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
60 g parmesaniraastetta
1 muna
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä

Laita leipä isoon kulhoon yhdessä maidon kanssa. Anna liota kunnes leipä on pehmennyt. Lisää liha, salvia, fenkoli, valkosipuli, sitruunankuori, tomaatit, parmesaani, muna vatkattuna, suola ja pippuri. Vaivaa hyvin käsin ja muotoile pieniksi lihapulliksi. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja paista 5-6 pullan erissä noin 5 minuuttia, kunnes ovat ruskeita joka puolelta. Anna valua hetken talouspaperin päällä.

Tapenadeleivät

6 paahtoleipää

Tapenade:
150 g mustia oliiveja
8 kpl sardiineja/anjovisfileitä
½ dl kapriksia
2-3 valkosipulin kynttä
1 - 1 ½ dl oliiviöljyä

Mittaa kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Paahda leivät ja ota muotilla haluamasi mallisia leipiä ja päällystä tahnalla.

Kokeile ja äänestä tapas-resepteistä mielestäsi paras, voit voittaa kahden hengen illallisen Ravintola Parrilla Españolassa!

(Parrilla Española, Eerikinkatu 4, 00100 Helsinki)