Tuotteet

Korvasienikeitto

Keitto, 4 henkilölle

Keitto

80 g säilykekorvasieniä + kokonaisia sieniä koristeeksi
2 salottisipulia hienonnettuina
2 rkl voita
1/2 dl valkoviiniä
1/2 dl sherryä
1/2 l kanalientä
1/2 l kermaa
suolaa, pippuria
vesikrassia

Toimi näin:
Huuhdo säilykekorvasienet ja silppua sipuli. Freesaa sipuli ja sienet voissa, mutta älä ruskista. Lisää kanaliemi ja viini, kiehauta ja lisää kerma. Keitä kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Ruskista koristeeksi tulevat sienet voitilkassa, suolaa ja pippuroi.

Mustapippuricreme

200 g tuorejuustoa
mustapippuria myllystä

Toimi näin:
Sekoita juusto ja pippuri, lisää vettä jos haluat tahnasta notkeampaa.

Ohuet crostinit

1 ciabatta, oliiviöljyä, maldon-suolaa

Toimi näin:
Leikkaa ciabatta mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Laita siivut pellille, voitele ne oliiviöljyllä ja sirota päälle ripaus suolaa. Kuivata uunissa 120 °C:ssa 40–50 minuuttia. Säilytä ilmatiiviisti tarjoiluhetkeen asti.

Jaa keitto lämpimiin kulhoihin ja koristele annokset muutamalla voissa paistetulla korvasienellä ja krassilla. Tarjoa tuoreen leivän ja tuorejuustocremen kanssa.

Juomasuositukset