Tuotteet

Turskaa Black and White

Pääruoka, 4 henkilölle

Turska

720 g turskan selkäpalaa, 4 palana
vajaa ½ dl tuoretta rakuunaa (koriste)
Lisäkkeet:
Parsakaalin nuppuja, keitä 3 minuuttia voilla höystetyssä vedessä ja keitettyjä perunoita.

Toimi näin:
Kiehauta suolalla maustettu vesi (1 rkl/litra) kattilassa. Laita turskapalat kattilaan ja peitä kattila kannella. Ota kattila liedeltä ja anna seistä 8–10 minuuttia. Nosta turskapalat varovasti reikäkauhalla ja anna niiden valua talouspaperin päällä.

Black sauce

2 dl runsasta punaviiniä
1 tl sokeria
3 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Toimi näin:
Keitä viiniä ja sokeria, kunnes jäljellä on 1/5. Vatkaa joukkoon voi vähän kerrallaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

White Sauce

150 g voita
2 munankeltuaista
1 rkl limettimehua
1 rakuunanoksa
1/4 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Toimi näin:
Sulata voi ja pane syrjään. Vatkaa munankeltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää limettimehu. Valuta voisula munaseokseen samalla vatkaten. Irrota rakuunanoksista lehdet ja hienonna ne. Lisää rakuuna, suola ja pippuri.

Vinkki

Asettele turskapalat lautasille. Jaa kastikkeet lautasille. Lisää annoksiin hieman parsakaalia ja muutama rakuunanlehti.

Juomasuositukset