Vinkkejä lampaalle

Maku on rasvassa.
Väite pitää paikkansa ainakin lampaanlihan kohdalla. Jos pidät lampaanlihan mausta, kannattaa valita rasvaisia paloja; mielellään esim. potkaa tai paahtopaistia. Jos lammas maistuu mielestäsi villasukalta, valitse miedompia ja neutraalimpia lampaan osia kuten paahtopaistia tai fileetä. Myös paisti käy, jos poistat ensin suurimman osan rasvasta. Kaikkein hienointa ja miedointa on maitolammas.

Eikö mausteissa ole tarpeeksi ytyä?
Saat mausteista irti voimakkaan ja täyteläisen maun paahtamalla niitä hetken kuivalla pannulla keskilämmössä ennen pannuun laittamista. Valmiiksi jauhettujen mausteiden maku syvenee, jos niitä ruskistaa ensin pienessä määrässä öljyä.

Alkoholi korostaa makua
Paistettuasi lihan kiehauta paistinpannussa loraus viiniä tai väkevää alkoholijuomaa, niin saat talteen kaikki hyvät aromit.