Rypäleopas

Cabernet Sauvignon

Tämä rypäle on punaviinin valmistukseen käytetyistä rypälelajikkeista tunnetuin ja levinnein - punaviinien kuningas. Se on luultavimmin Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin luonnollinen risteytys.
Parhaimmat Cabernet Sauvignon -viinit tulevat ennen kaikkea Bordeauxista, Napa Valleystä Kaliforniasta ja Coonawarrasta Australiasta, mutta myös muut Kalifornian alueet, Chile, Italia, Etelä-Afrikka ja muutama paikka Espanjassa tuottavat korkealaatuisia viinejä. Voidaankin sanoa, että Cabernet Sauvignon on aidosti kansainvälinen rypälelajike.
Se ei ole tunnettu pelkästään hedelmäisyydestään, vaan myös kyvystään ilmentää eri vuosikertojen erilaisuutta riippuen viinintekijästä, valmistustavasta sekä kasvupaikastaan.
Cabernet Sauvignon on pieni ja paksukuorinen rypäle ja se tuottaa hyvin voimakkaita viinejä, joiden värikin on syvän tummapunainen. Viinit ovat täyteläisiä, raikkaita, hedelmäisiä, tanniinisia ja usein hieman karheitakin.
Tyypillisiä Cabernet Sauvignon -aromeita ovat mustaviinimarja, seetripuu ja kahvi, mutta myös minttu, eukalyptus ja vihreä paprika sävyttävät aromia. Näitä viimeksi mainittuja aromeita löytyy ennen kaikkea viileämmillä alueilla tuotetuissa viineissä.
Cabernet Sauvignon on varmaankin yleisin punaisista rypäleistä.