Kuohuviinit ja tervetuliaismaljat

Kuohuviini on alkoholijuoma, joka sisältää hiilihappoa. Se valmistetaan yleensä kaksinkertaisella käymisellä. Samppanja- ja siirtokäymismenetelmiä käytettäessä toinen käyminen tapahtuu pullossa, tankkikäymismenetelmällä painetankeissa. Kuohuvuus viiniin voidaan saada aikaan myös impregnoimalla siihen hiilihappoa samalla tavalla kuten virvoitusjuomia valmistettaessa. Kuohuviiniä käytetään yleensä juhlajuomana. Tunnetuin kuohuviinilaatu on samppanja.

Näin tylsästi kuvaillaan Wikipediassa kuohuviiniä. Teknisesti tuo kaikki on juuri noin, mutta onneksi todellisuus on niin paljon monipuolisempi ja värikkäämpi. Kuohuvia viinejä on useita erityylisiä ja alueellisesti erilaisia. Tästä lukemattomien tuotteiden kirjosta on joskus hankala valita tilaisuuteen sopivin tervetuliaismalja tai onnittelumalja. Seuraavaksi muutamia vinkkejä, joista saattaa olla apua valittaessa viiniä.

Kuohuviini, cava vai samppanja?

Kuohuviini, cava ja samppanja ovat kaikki oivallisia viinejä, pitää vain valita tilaisuus johon juoma parhaiten sopii. Hinta on usein kuohuvissa usein kysymyksiä herättävä. Edullisin kuohuviini on monta kertaa edullisempi kuin halvin samppanja ja suurin osa vieraista tai asiakkaista, joille viinin tarjoamme tuskin tunnistaa eron. Jos lasista löytyy samppanjaa, ei ole väärin mainita asiasta ohimennen.

Mikä on samppanjan ja kuohuviinin ero?

Lyhyesti selvitettynä samppanja on aina valmistettu Champagnen alueella ja valmistuksessa sallitut rypäleet ovat Chardonnay, Pinot Noir ja Pinor Meunier, joista Chardonnay on ainoa valkoinen. Pullokäymisen minimipituus on 18 kuukautta. Useissa kuohuviineissä mitään edellä mainittuja määreitä ei ole ja toinen käyminen voidaan suorittaa suuremmissa painekäymisastioissa. Tämä selittää jo paljon, mistä tuo hintaero johtuu. Toki samppanja on erikoisuus ja sitä tulee käsitellä sellaisena. Cava valmistetaan aivan samppanjan tavoin ja määräykset ovat lähes identtiset. Makuero tuleekin käytetyistä rypäleistä, erilaisesta maaperästä ja toisen pullokäymisen keston pituudesta, joka cavassa on lyhyempi.

Tilaisuuden luonne vaikuttaa valintaan

Juoma kannattaa valita tilaisuuden arvokkuuden tai muistettavan henkilön mukaan. Vuosipäiviin on samppanja tai korkealaatuinen cava paikallaan ja se kannattaa nauttia aina niille tarkoitetusta korkeasta jalallisesta lasista. Edullinen kuohuviini sopii mainiosti nautittavaksi tilaisuuksissa, joissa halutaan osoittaa hetken olevan jotenkin tärkeä, ja paikkakin voi olla kaikkea leirinuotion ja konttorin välillä. Tarjoilulämpötila on molemmissa syytä pitää varsin alhaisena, noin 5-8 asteessa. Onkin tärkeää, että juoma kaadetaan laseihin aivan viime hetkellä, jottei se lämpene liikaa.

Pienellä tarinalla tai tiedolla tarjottavasta viinistä saa tilaisuuden isäntä luotua mielikuvan siitä, että vieras on todella tervetullut ja kestitykseen on panostettu.

Varttuneempi väki osaa vielä arvostaa kotimaisia kuohuviinituotteita nuorempien tottumusten ollessa jakautunut useisiin tuotteisiin. Jos vieraat eivät ole tottuneet viineihin, on syytä valita hieman makeampi kuohuviini, koska sokeri tekee kuohuviinistä helpommin lähestyttävän.

Viinimestarin suosituksia

Campo Viejo Cava